1、香辣又入味的辣椒一口下去鲜香过瘾，炒得焦焦的猪肉，越嚼越香，这两种食材搭配在一起，没有人是不喜欢的而且辣椒炒肉，在许多饭店里出现率都特别高，别看这辣椒和肉只有两种食材，但真正要把它炒好，油而不腻，辣；青尖椒或者是红线椒，切成滚刀块，不大不小然后准备一些姜片和蒜片2在饭店一般做这道菜，肉片和辣椒会快速地滑下油，我们家常做菜就省略这一步先把肉炒一下热锅凉油，先倒入肥肉炒出一部分的肥油，这样菜。

2、豆豉尖椒炒肉做法 1食材尖椒豆豉猪肉葱姜蒜生粉酱油2起锅热油，油热倒入猪肉，快速翻炒变色3均匀变色后加入葱姜蒜和干辣椒进行翻炒均匀出香味4加入豆豉翻炒均匀5加入辣椒均匀翻炒；每次用这个方法做的菜上桌后家人便都吃得非常香，大米饭还得多焖一点，可能对于一些新手来说，总是喜欢在饭店吃，其实这道菜的做法很简单，将技巧掌握到位，在家便能轻松做得好烹饪小技巧1辣椒炒肉，直接下锅炒是。

3、2蔡锷南路无名饭店位于蔡锷南路往天心公园方向的一条小巷子里，这家无名饭店的辣椒炒肉非常受欢迎，生意很好3香格里拉酒吧旁边的家常菜馆这家餐馆位于长沙大道上，距离香格里拉酒吧很近，他们的辣椒炒肉被认为是最好吃；1辣椒炒肉，香辣下饭，嫩滑过瘾，非常好吃，绝对值得你一试一起来准备一下辣椒炒肉的烹饪食材吧，咱们先准备一块五花肉，五花肉不要特别多，而且要准备肥肉少瘦肉多的，接着再准备适量的白糖，生抽，料酒，蚝油，食盐；说到辣椒炒肉小心，相信大家都不陌生，这是一道非常受大家欢迎的家常菜，记得小编第1次学做肉类美食的时候，就是做的辣椒炒肉，那时候对于辣椒炒肉的制作方法还不是很熟悉，所以说是一次比较失败的开始，辣椒炒肉时，别只。

4、PS在中国菜中，腌制是很重要的一环，中国菜中说三味，菜的本味，腌制进去的味，和最后的调味5 这里还说下，为什么有些大饭店的辣椒炒肉特别下饭，特别香，其实就是酱油品质的不同，辣椒炒肉其实也是一道吃酱油的菜。

5、辣椒炒肉这道菜非常接地气，喜欢吃辣的人都会喜欢，做得好的湘菜馆，辣椒炒肉一上桌就要被秒光，因为这道菜特别下饭，相信湖南人对它最有发言权很多人做辣椒炒肉喜欢用大青椒，其实湖南厨师更爱用螺丝椒，螺丝椒的特点。